Additional information
| ISBN | 979-8-89248-675-0 |
|---|---|
| Author | Patricia L. Shiroma Tamashiro |
| Publisher | |
| Publication year | |
| Language | |
| Number of pages | 207 |
LA CALIDAD DEL HUEVO
El presente libro se basa en una investigación realizada entre los años 2012 y 2023 en granjas y establecimientos comerciales situados en los departamentos de Ica y Lima (Perú), la experiencia profesional y la sistematización de información de las páginas web, artículos científicos, tesis, trabajos monográficos, congresos y libros.Las evidencias científicas indican que las gallinas […]
ISBN: 979-8-89248-675-0
€54.99
Description
El presente libro se basa en una investigación realizada entre los años 2012 y 2023 en granjas y establecimientos comerciales situados en los departamentos de Ica y Lima (Perú), la experiencia profesional y la sistematización de información de las páginas web, artículos científicos, tesis, trabajos monográficos, congresos y libros.
Las evidencias científicas indican que las gallinas ponedoras tienen que ser criadas en las condiciones apropiadas para asegurar la expresión de su máximo potencial y una buena calidad del huevo. Asimismo, los comercios deben atender los requerimientos de los consumidores, ofreciendo un producto en buen estado. Por consiguiente, se ha realizado la actualización en los conceptos fundamentales, teorías o paradigmas, factores relacionados con el ave y su entorno, los cuales, favorecen la alteración de la composición y estructura, el comportamiento del mercado y consumidor de huevos. Los problemas relacionados con la calidad del huevo se presentan desde la perspectiva del productor, comerciante (minorista, mayorista) y consumidor. Todos los elementos de la cadena productiva trabajan conjuntamente para garantizar la seguridad alimentaria.
