Micotossine e Funghi Micotossigeni. Strategie eco-sostenibili per il controllo della contaminazione in alimenti

Description

Le micotossine negli ultimi decenni stanno destando preoccupazione in tutti i settori della filiera agroalimentare, iniziando a delinearsi come un problema le cui dimensioni cominciano solo ora ad essere intraviste. Le micotossine, anche se identificate e studiate di recente, certamente hanno causato problemi all’uomo e agli animali da sempre. La presenza di micotossine negli alimenti coinvolge tutta la filiera produttiva, a partire dal campo, dove le caratteristiche degli areali climatici, quelle biologiche della coltura, le tecniche agronomiche e l’andamento meteorologico possono condizionare la contaminazione alla raccolta. Non sono esenti da questi rischi le fasi domestiche di conservazione o manipolazione degli alimenti. Pertanto, è necessario sviluppare nuovi metodi eco sostenibili per il controllo dello sviluppo e diffusione di funghi patogeni e delle loro micotossine. In questo modo si realizzerà un’economia virtuosa volta a tutelare l’ambiente e la salute dei consumatori.