Contrôle microbiologique des miels vendus aux différents marchés de la ville de Kinshasa

Description

Le miel est une substance sirupeuse et sucrée élaboré par les abeilles et possédant des pouvoirs antibactériens et antifongique. Etant dans une ruche protégée par un enduit, le miel y est conservé dans des conditions aseptiques. Une fois hors de ce milieu, il est susceptible d’être contaminé lors des manipulations apicoles telles que la récolte, l’extraction et l’exposition à la vente car il s’hydrate et par conséquent devient un milieu favorable à la prolifération des micro-organismes.
L’objectif général de ce travail était de réaliser le contrôle microbiologique des miels vendus sur les différents marchés de la ville de Kinshasa afin de contribuer à la sécurité alimentaire de la population kinoise.
A l’issu de cette étude, les résultats ci-après ont été obtenus:
Il ressort que les échantillons de miel recueillis dans les différents marchés de la ville de Kinshasa sont envahis par: des bactéries pathogènes (le S. aureus et le Streptococcus SP), les levures (Candida SP), les moisissures (Aspergillus flavus et Penicillium SP), avec comme pourcentages respectifs 57%, 38% et 31%.