Génie Microbiologique et Fermentations Industrielles : Destiné pour les étudiants de spécialités : Biologie, Biotechnologie Microbienne et Microbiologie Appliquée

Description

Les réactions de fermentations sont des processus biologiques qui font appel à des microorganismes qui se développent en consommant une partie d’un réactif appelé substrat et en transformant l’autre en divers produits (biomasse, métabolites primaires ou secondaires) d’intérêt industriel pour une grande partie des activités économiques (agro-alimentaire, pharmaceutique,…) ainsi que pour l’épuration biologique des eaux résiduaires. Ces transformations sont mises en œuvre dans des cuves de fermentations de dimension de laboratoire, à l’échelle Pilote ou industrielle. Ces dispositifs de fermentation fonctionnent soit en discontinu (Batch), semi-continu (Fed Batch) ou en continu. Les critères de fermentation (stérilité, aération, agitation..), qui varient d’un microorganisme à l’autre, imposent des conditions de calcul qui gouvernent la conception d’un fermenteur et la bonne conduite d’une fermentation industrielle.