ALIMENTATION EN MUTATION A L’OUEST CAMEROUN

Description

L’alimentation va au-delà de la simple réponse a un besoin organique, elle inclut les dimension culturelles, ethniques et sociales. Il est donc question dans ce travail de montrer que les modes alimentaires sont diversifiés autour de la restauration en vue des différents facteurs tels que la production de saison, l’accélération du processus d’urbanisation. La restauration implique ainsi des moments de brassage culturel au cours desquels différents plats et mets sont servi pour satisfaire la diversité des convives venus de divers horizons notamment urbains. De plus la question de saisonnalité implique une mutation dans les cultures alimentaires tout en influençant la disponibilité des aliments frais et locaux, les périodes des pluies de sècheresse qui affectent souvent la production de saison et par conséquent soutend l’adoption de nouvelles habitudes alimentaires. Nous montrons de manière générale comment la restauration permanente et occasionnelle influencent tout en satisfaisant les différents besoins, modes et habitudes alimentaires des populations à Bangang.